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中國頂級名菜大全之【重慶十大經(jīng)典名菜】

重慶旅游攻略2022-04-19
[導(dǎo)讀]中國飲食文化,博大精深,源遠(yuǎn)流長。中國人自古就非常重視飲食,中國菜歷來以選料精細(xì)廣泛,烹飪做工復(fù)雜多樣,形、器精美講究而為世人所稱道。在各種菜系的發(fā)展過程中,創(chuàng)造出了不少的傳統(tǒng)名菜,色香味形首屈一指,被譽為中國菜之經(jīng)典。

重慶十大經(jīng)典名菜


水煮魚、毛血旺、豆花、重慶火鍋、重慶回鍋肉、重慶烤魚、粉蒸肉、酸菜魚、辣子雞、黔江雞雜


重慶火鍋的經(jīng)典代表就是九宮格火鍋,所謂“九宮格”,就是一個鍋里有九個格子。據(jù)說這是因為古時重慶有人挑著擔(dān)擔(dān)賣火鍋,一口鍋好多個不相干的客人在一起食用,各自選定一個格子自燙自吃,這是九宮格火鍋最早的起源。后來“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號”之首,四川地區(qū)的大部分火鍋以重慶火鍋為主流,各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。


毛血旺是重慶市的特色菜,是江湖菜鼻祖之一,源于重慶磁器口,一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn),其憑著風(fēng)格粗礦、用料實在、麻辣鮮香誘惑著眾多食客。民間有言曰:到磁器口不吃毛血旺,等于沒到磁器口,F(xiàn)在,毛血旺的名氣已引領(lǐng)渝菜大軍,席卷了大江南北。毛血旺以血旺和毛肚雜碎為主料,其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大,值得一嘗為快的巴蜀名菜,也是一道人人稱贊的江湖菜。毛血旺已列入國家標(biāo)準(zhǔn)委員會《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。


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