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中國頂級名菜大全之【四川十大經(jīng)典名菜】

四川旅游攻略2022-04-19
[導(dǎo)讀]中國飲食文化,博大精深,源遠流長。中國人自古就非常重視飲食,中國菜歷來以選料精細廣泛,烹飪做工復(fù)雜多樣,形、器精美講究而為世人所稱道。在各種菜系的發(fā)展過程中,創(chuàng)造出了不少的傳統(tǒng)名菜,色香味形首屈一指,被譽為中國菜之經(jīng)典。

四川十大經(jīng)典名菜


大千干燒魚、夫妻肺片、宮保雞丁、四川回鍋肉、雞豆花、開水白菜、麻婆豆腐、清蒸江團、砂鍋雅魚、魚香肉絲


夫妻肺片由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細,色澤美觀,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。2017年5月,美國《GQ》雜志發(fā)布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”,位于休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首,被評選為“年度開胃菜”(Appetizer of the Year)。這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”(Mr and Mrs Smith)。2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。


麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省傳統(tǒng)名菜之一。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特,口感順滑。如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。


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