湖北十大經(jīng)典名菜

沔陽三蒸、蓮藕排骨湯、黃州東坡肉、荊沙甲魚、原湯汆魚丸、蔥燒武昌魚、潛江油燜小龍蝦、鐘祥盤龍菜、粉蒸鮰魚、臘肉炒菜苔

沔陽三蒸，是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于湖北菜系。此菜鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡，綿軟。是湖北美食中的一顆明珠，在中國名菜系中占有重要的一席之地。“沔陽三蒸”相傳是元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒的夫人所創(chuàng)，距今也有600多年的歷史。

“清蒸菜最能保證營養(yǎng)不受損失”的提法現(xiàn)在已廣為人知，“沔陽三蒸”也由此在“吃要吃的科學(xué)”浪潮中重?zé)ㄇ啻�。所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數(shù)十種），頗為符合葷素搭配營養(yǎng)均衡，粉蒸菜都裹著搗細(xì)的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。說到蒸法，所謂的“三”，就成了概數(shù)了，粉蒸、清蒸、炮蒸、湯蒸、扣蒸、釀?wù)�、包蒸、封蒸、花樣造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十種。2010年，“沔陽三蒸及其蒸菜技藝”已經(jīng)被湖北省政府列入為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

排骨藕湯的制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等，是千湖之省、水鄉(xiāng)澤國和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會(huì)做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。

2010年5月，湖北潛江市被評(píng)定為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。從此“中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江”的說法不脛而走。潛江油燜大蝦是一道湖北菜起源于湖北潛江江漢油田一個(gè)叫做五七的小鎮(zhèn)市，在江漢平原聲名鵲起，廣受食客喜愛！每年六月中旬，潛江都會(huì)舉辦龍蝦節(jié)，邀請明星來到潛江舉辦晚會(huì)。

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