江蘇十大經(jīng)典名菜

大煮干絲、無(wú)錫醬排骨、水晶肴肉、紅燒河豚、松鼠鱖魚(yú)、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、盱眙小龍蝦、金陵鹽水鴨、砂鍋魚(yú)頭、砂鍋獅子頭

大煮干絲，又稱(chēng)雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)菜系。其是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴。其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌，淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，異常珍美，百食不厭。

松鼠桂魚(yú)，又名松鼠鱖魚(yú)，是蘇幫菜中的傳統(tǒng)名菜。這道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香味。

據(jù)傳，松鼠桂魚(yú)的前身是松鼠魚(yú)。清代《調(diào)鼎集》中有記載為：取鮪魚(yú)肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。鯚魚(yú)，即鱖魚(yú)，也叫“鯚花魚(yú)，南方人多稱(chēng)其為桂魚(yú)，取蟾宮折掛之意。據(jù)說(shuō)，早在乾隆皇帝下江南時(shí)，蘇州就有“松鼠魚(yú)”了，而這道松鼠魚(yú)并非用鱖魚(yú)作為食材，而是用鯉魚(yú)制作，乾隆皇帝曾品嘗過(guò)后，贊其美味。后來(lái)，這道菜才逐漸發(fā)展成用鱖魚(yú)制作的“松鼠桂魚(yú)”。

天目湖砂鍋魚(yú)頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。天目湖是一個(gè)地名，位于江蘇常州溧陽(yáng)市。湯鮮汁濃，嘗過(guò)者無(wú)不贊嘆其美不可言，可是說(shuō)起它的來(lái)歷，知道的人卻很少。天目湖的砂鍋煨魚(yú)頭又叫沙河煨魚(yú)頭。天目湖原名沙河水庫(kù)，水庫(kù)中盛長(zhǎng)鳙魚(yú)沙河鳙魚(yú)長(zhǎng)得體大壯實(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩，做出的菜肴滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

無(wú)錫醬排骨興于1872-1909年（清光緒年間），隨著無(wú)錫市工商業(yè)的迅速發(fā)展，許多肉店聘名師，苦經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)名牌，爭(zhēng)生意，先后出現(xiàn)過(guò)“老三珍”，“陸稿薦”，“老陸稿薦”，“真正陸稿薦”等牌號(hào)。由于相互競(jìng)爭(zhēng)，肉骨頭的質(zhì)量不斷提高。

無(wú)錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調(diào)。三是操作要嚴(yán)，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個(gè)小時(shí)。最后制得六十四斤左右的無(wú)錫排骨，并保持其特色。

無(wú)錫醬排骨還有一個(gè)歷史典故，據(jù)傳，在清同治年間（1871年），無(wú)錫縣城內(nèi)有一對(duì)夫婦靠擺一個(gè)肉攤頭度日。丈夫姓陸，名步高，字興盛，藕塘人氏。陸步高生平酷愛(ài)鉆研美食，終日樂(lè)此不疲。一日，步高正在午睡，忽聞一陣異香，循香氣而去，竟見(jiàn)一乞丐正在燒火煮肉。見(jiàn)步高前來(lái)，乞丐卻也毫不避諱，自顧自地從手中的破袋里掏出東西往鍋里扔，口中還念念有詞。步高上前細(xì)看，鍋中是肉骨頭，扔入鍋中的竟是尋常可見(jiàn)的稻草，以及不知從何處撿來(lái)的花花綠綠的草根和樹(shù)葉。隨著扔入物料的增加，鍋中所散發(fā)香氣越發(fā)甘香醇厚，是生平聞所未聞，嘗之，更是世間絕品。正欲細(xì)問(wèn)，乞丐竟忽然不見(jiàn)。驚詫之余，忽覺(jué)神志恢復(fù)，原來(lái)是夢(mèng)一場(chǎng)。而夢(mèng)中所見(jiàn)卻歷歷在目，細(xì)細(xì)揣摩后茅塞頓開(kāi)，方領(lǐng)悟美食真道。多方的詢(xún)問(wèn)和查找，終于將夢(mèng)中所見(jiàn)的“草根樹(shù)葉”一一尋遍，原來(lái)都是山藥、丁香等中草藥，既提味，又益人。再將這些中草藥配比后放入正在熬制的骨湯中。隨即香氣彌漫，不久就傳遍全城。

版權(quán)說(shuō)明：本文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供交流學(xué)習(xí)。感謝原作者的辛苦創(chuàng)作，若來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤，轉(zhuǎn)載涉及以及版權(quán)等問(wèn)題，煩請(qǐng)告知，后臺(tái)將立即刪除，謝謝！

您好，歡迎瀏覽我社國(guó)內(nèi)游 周邊游 西安周邊游推薦 濱海度假、草原休閑、山岳探險(xiǎn)、鄉(xiāng)村民俗、紅色旅游線(xiàn)路等相關(guān)旅游線(xiàn)路，網(wǎng)上報(bào)價(jià)僅做參考，詳情請(qǐng)來(lái)電咨詢(xún) 029-86699768  86690158  86690914  86699469 謝謝！

選擇西安新旅國(guó)旅的十大理由

1、依法注冊(cè)，合法正規(guī)。西安新旅國(guó)際旅行社有限責(zé)任公司（統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：91610104MA6TXF953Q）是經(jīng)過(guò)工商局和旅游局雙重審批的一家綜合性旅游企業(yè)注冊(cè)資金500萬(wàn)元，并按國(guó)家規(guī)定足額繳納旅行社質(zhì)量保證金。公司主要經(jīng)營(yíng)國(guó)際旅游接待業(yè)務(wù)、入境旅游業(yè)務(wù)、國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)、會(huì)議會(huì)展服務(wù)、禮儀慶典策劃組織等服務(wù)，是一家大型涉外旅游企業(yè)。

2、專(zhuān)業(yè)服務(wù)，品質(zhì)一流。從業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)豐富，從業(yè)人員理論基礎(chǔ)扎實(shí)，且具有十多年現(xiàn)代旅行社管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資深人士擔(dān)任，一對(duì)一的專(zhuān)業(yè)服務(wù)，態(tài)度和藹，交流無(wú)任何生疏感，專(zhuān)業(yè)的解答你關(guān)于旅游的一切疑問(wèn)。

3、管理規(guī)范，便捷高效。專(zhuān)業(yè)和完備的后臺(tái)操作讓你能及時(shí)便捷的了解您需要的線(xiàn)路和旅游咨詢(xún)。

4、口碑良好，信譽(yù)保證。西安新旅國(guó)際旅行社是中國(guó)旅行社協(xié)會(huì)會(huì)員單位，陜西省《質(zhì)量誠(chéng)信重點(diǎn)推薦單位》和《陜西省AAA級(jí)信譽(yù)單位》，西安市旅游局推薦的《旅行社責(zé)任保險(xiǎn)全國(guó)統(tǒng)保示范項(xiàng)目參保單位》。在國(guó)內(nèi)外游客中和旅游業(yè)中有良好的認(rèn)同感和好評(píng)，在國(guó)際上建立了良好的口碑和信譽(yù)！

5、旅游產(chǎn)品豐富、種類(lèi)齊全。竭誠(chéng)為您提供以下服務(wù)：提供陜西省內(nèi)旅游、國(guó)內(nèi)旅游以及國(guó)際接待旅游產(chǎn)品；為您提供自助旅游、團(tuán)隊(duì)旅游線(xiàn)路策劃設(shè)定；為您提供酒店預(yù)訂、旅游包車(chē)、導(dǎo)游委派等；為您待定機(jī)票、火車(chē)票、大巴、輪船等各種交通票務(wù)；承辦各種會(huì)議、展覽、專(zhuān)業(yè)團(tuán)體考察、學(xué)術(shù)交流、商務(wù)活動(dòng)等。

6、依法操作，規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)。操作規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，所有的客人都必須簽證正規(guī)的旅游合同并開(kāi)具收據(jù)，代買(mǎi)旅行社意外險(xiǎn)，開(kāi)具增值稅普通發(fā)票。

7、售后服務(wù)，健全無(wú)缺。完善的售后服務(wù)體系，所有客人的旅行動(dòng)態(tài)及時(shí)掌握，24小時(shí)電話(huà)無(wú)障礙開(kāi)通，及時(shí)解決客人的一切問(wèn)題。無(wú)論您在來(lái)之前、游之中、返之后，有任何疑問(wèn)都會(huì)相應(yīng)及時(shí)的幫你妥善解決。

8、行業(yè)良心，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。我們只為客人推薦性?xún)r(jià)比最優(yōu)的旅游線(xiàn)路產(chǎn)品，真誠(chéng)合作、信譽(yù)第一’是我們的經(jīng)營(yíng)口號(hào)，在團(tuán)隊(duì)操作過(guò)程中注重質(zhì)量、價(jià)格合理、服務(wù)創(chuàng)新是我們的基本要求。同樣價(jià)格比質(zhì)量；同樣質(zhì)量比價(jià)格。我們的企業(yè)口號(hào)是：選擇新旅，風(fēng)景醉美。我們的企業(yè)宗旨是：為旅行創(chuàng)造精彩，讓游客感動(dòng)生活。打造最全旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售商，讓游客一站式采購(gòu)使我們的發(fā)展思路。我們堅(jiān)持遵循：以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展、以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨的經(jīng)營(yíng)理念，為游客提供全方位、多元化、高層次的服務(wù)。

9、地處都市核心，交通便利。新旅國(guó)旅總部位于西安市中心北大街最繁華的核心商圈，交通便利，各類(lèi)商服齊備，便利性獨(dú)一無(wú)二。

10、立足西安，服務(wù)全國(guó)。西安新旅國(guó)際旅行社位于西安市中心，本公司憑著良好的信譽(yù)、形象、務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)和靈活的經(jīng)營(yíng)方式，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的旅游市場(chǎng)中逐步發(fā)展，健康成長(zhǎng)，并具有自身經(jīng)營(yíng)的特色。同樣的價(jià)格比質(zhì)量；同樣的質(zhì)量比價(jià)格。打造最全旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售商，讓游客一站式采購(gòu)使我們的發(fā)展思路。公司遵循：以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展、以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨的經(jīng)營(yíng)理念，愿為游客提供全方位、多元化、高層次的服務(wù)；愿和各界同仁精誠(chéng)合作，共創(chuàng)美好！

為旅行創(chuàng)造精彩；讓游客感動(dòng)生活。 選擇新旅，風(fēng)景醉美。

我們堅(jiān)持遵循：以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展、以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨的經(jīng)營(yíng)理念，為游客提供全方位、多元化、高層次的服務(wù)。 感謝各位對(duì)西安新旅國(guó)際旅行社的支持！ 

西安新旅國(guó)際旅行社有限責(zé)任公司（統(tǒng)一社會(huì)信用代碼91610104MA6TXF953Q）位于西安市北大街宏府大廈7層，是經(jīng)工商局和文旅局雙重審批的一家綜合性旅游企業(yè)。公司注冊(cè)資金500萬(wàn)元，主要經(jīng)營(yíng)外賓接待業(yè)務(wù)、國(guó)內(nèi)旅游、入境旅游、省內(nèi)旅游、機(jī)票預(yù)訂、酒店預(yù)訂、會(huì)議會(huì)展、等服務(wù)。

因企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、市場(chǎng)發(fā)展需求，現(xiàn)面向全國(guó)誠(chéng)邀分支機(jī)構(gòu)加盟！誠(chéng)邀分公司加盟、營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)加盟、同業(yè)批發(fā)專(zhuān)線(xiàn)部門(mén)加盟、戶(hù)外游項(xiàng)目加盟、自駕游俱樂(lè)部加盟、網(wǎng)絡(luò)中心加盟、票務(wù)中心加盟。每縣限門(mén)市和分公司各一家，歡迎來(lái)電（24小時(shí)熱線(xiàn)029-87209016）垂詢(xún)！