旅游好貨：福州魚(yú)丸買(mǎi)永和、秋官郎，肉燕買(mǎi)同利

旅游好貨：福州魚(yú)丸買(mǎi)永和、秋官郎，肉燕買(mǎi)同利

福州有很多非常有意思的特產(chǎn)。從脫胎漆器，到角梳；從佛跳墻，到福州魚(yú)丸，數(shù)不勝數(shù)。今天就為大家介紹一下福州尤為出名的福州魚(yú)丸，以及挑選方法。

福州魚(yú)丸是富有福州地方特色的小吃之一。具有天然、營(yíng)養(yǎng)、保健的美食特色�？诟泻�，筋力佳，久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。其魚(yú)丸皮是由新鮮魚(yú)肉多次打制而成，彈性上佳，筋道十足。福州魚(yú)丸最適合加些小蔥段烹飪，清湯寡水的一碗小蔥魚(yú)丸，不知吸引了多少游客。

福州永和魚(yú)丸是福州的老字號(hào)魚(yú)丸了。永和魚(yú)丸的創(chuàng)始人是榕城三坊七巷人，叫劉必松。上個(gè)世紀(jì)20年代，他跨過(guò)海峽到臺(tái)灣一家魚(yú)丸店打工，在有了一定的積蓄后，1934年回到自己的家鄉(xiāng)榕城開(kāi)了這家永和魚(yú)丸店，這一開(kāi)，就是80多年。除了店內(nèi)販?zhǔn)郜F(xiàn)煮的魚(yú)丸之外，這里也有販?zhǔn)劾鋬鲷~(yú)丸，可以買(mǎi)回家自己煮或送禮。不過(guò)冷凍的食物要帶上飛機(jī)回家鄉(xiāng)很不方便，所以還是在這里吃吃就好。

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而秋官郎魚(yú)丸是福州另一大魚(yú)丸名店�？恐�口口相傳的好滋味，秋官郎魚(yú)丸已經(jīng)在福州立足了92年之久，本地人和外地人都會(huì)去吃。對(duì)于老字號(hào)的味道，各人有各人的看法， 但能夠傳承百年之久，味道一定有其獨(dú)特之處。

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秋官郎魚(yú)丸已有百年歷史，飽含了創(chuàng)始人陳宜秋三代人的探索和研究，并在第十三屆國(guó)際漁博會(huì)上創(chuàng)造出了“世界最大魚(yú)丸”的紀(jì)錄。秋官郎魚(yú)丸堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝，用醇正的純魚(yú)肉原料，最終呈現(xiàn)正宗的味道，讓魚(yú)丸的“力”與“彈”與每位進(jìn)店食客的舌尖相遇，就是秋官郎對(duì)魚(yú)丸精益求精的匠心。這家魚(yú)丸的極品，也成了老福州人追隨多年的美味傳說(shuō)。

那如何挑選魚(yú)丸呢？魚(yú)丸的好壞，會(huì)給我們帶來(lái)很不一樣的味覺(jué)享受，材料的實(shí)在與否自然是衡量魚(yú)丸質(zhì)量好壞最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，真材實(shí)料打造出的魚(yú)丸當(dāng)然有其無(wú)法替代的獨(dú)到美味。那么好的魚(yú)丸究竟是什么樣的呢？

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一般來(lái)說(shuō)好的魚(yú)丸應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性，沒(méi)有淀粉味。如果吃起來(lái)有太多淀粉的感覺(jué)，則說(shuō)明不是純魚(yú)肉的魚(yú)丸。如果魚(yú)丸吃起來(lái)好彈，口感很好，那就證明魚(yú)肉的新鮮，魚(yú)肉如果差，就會(huì)口感相對(duì)較差，不富有彈性。

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那么去哪里買(mǎi)的福州魚(yú)丸會(huì)比較正宗呢？對(duì)于到哪里購(gòu)買(mǎi)福州魚(yú)丸比較好的問(wèn)題，這就見(jiàn)仁見(jiàn)智了，大家可以到魚(yú)丸門(mén)店購(gòu)買(mǎi)，也可以到大型超市購(gòu)買(mǎi)，如果到超市購(gòu)買(mǎi)，還應(yīng)當(dāng)關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能選擇蛋白質(zhì)高的。魚(yú)丸買(mǎi)回去也要注意保存，冷藏處理是常用的方法，大家也可嘗試。

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