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旅行山西:五臺(tái)山蘑菇

五臺(tái)山旅游資訊2019-12-13
[導(dǎo)讀]旅行山西:五臺(tái)山蘑菇
 
 

五臺(tái)山,是我國的佛教圣地,也是得天獨(dú)厚的臺(tái)蘑產(chǎn)區(qū)。走進(jìn)五臺(tái)山,遠(yuǎn)處會(huì)有悠揚(yáng)動(dòng)聽的山歌傳來:“蘑菇湯湯兒,莜莜面窩窩兒,妹妹做起,味道美兒……”,尋著歌聲望去,會(huì)看到男男女女、三三兩兩,挎著籃子,沿著山道去采蘑菇,跟隨著他們繼續(xù)登上南臺(tái)錦繡峰頂,就會(huì)看到狀如傘蓋、香味四溢的臺(tái)蘑。

 

五臺(tái)山蘑菇,俗稱臺(tái)蘑,亦稱香菇。它的生長與五臺(tái)山特殊的地理區(qū)域密切相關(guān),五臺(tái)山的氣候,植被以及牲畜活動(dòng)為它提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。它的特殊清香可與東北“三大蘑”、福建“大紅菇”、戈壁灘上的“阿魏蘑”、張家口的“口蘑”相媲美,當(dāng)?shù)厝罕娍鋸埖卣f:“一家喝其湯,十家聞其香!

 

臺(tái)蘑與一般蘑菇的生長特點(diǎn)也不同,一般蘑菇多數(shù)生在山野的草叢和樹林里,而臺(tái)蘑卻有規(guī)則地生長在五臺(tái)山的臺(tái)頂草叢的“圈道”上,俗稱為“蘑菇圈”。有經(jīng)驗(yàn)的采集者都會(huì)看“圈道”,這圈道分為明圈和暗圈兩種。如果草叢茂盛,顏色黑綠,這是明圈,仔細(xì)尋去,必有臺(tái)蘑生于其中。至于暗圈,則沒有明顯的標(biāo)志,需從地形、風(fēng)向和光照程度去判斷,倘若沒有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn),很難一目了然。

 

臺(tái)蘑有香信、銀盤兩個(gè)品種。香信形體較大,呈乳白色,干后萎縮顯著,折縐較多;銀盤形體較小,鮮時(shí)約一寸,通身銀白,干后萎縮不大,菇帽呈傘形,折縐較少,菇腿微黃,形似帶柄的小鑼鎚。香信和銀盤的共同特點(diǎn)是,肉體肥實(shí),肉質(zhì)細(xì)嫩,菇帽厚,油香大,香味濃,營養(yǎng)價(jià)值高。不論鮮炒、干燉、串湯,或作為輔菜配肉、配蛋都別有風(fēng)味。食用臺(tái)蘑,能供給人體必需的各種氨基酸和多種維生素,增強(qiáng)對病毒的抵抗力,對預(yù)防感冒,防止腎臟病、糖尿病、肝硬比有一定的醫(yī)療功用。正因?yàn)樗哂袪I養(yǎng)價(jià)值高、醫(yī)療效用好的特點(diǎn),國際上對它的要求越來越大。自古以來被稱為“仙家珍品”,清代作為貢品向皇帝進(jìn)貢。

關(guān)于香菇的來歷,民間有個(gè)傳說解釋說,很久很久以前,南臺(tái)錦繡峰下,有位名叫香姑的姑娘,模樣俊俏,心靈手巧,采的蘑菇又多又好,遠(yuǎn)近十里八里都知道她的名字。有一天,她正在山上采蘑菇,一個(gè)叫大王的壞家伙發(fā)現(xiàn)她長得漂亮,就要把姑娘搶走。姑娘見勢不妙。轉(zhuǎn)身一口氣跑到錦繡峰頂。那個(gè)壞家伙叫來狗腿子把峰頂團(tuán)團(tuán)圍住。最后找遍南臺(tái)錦繡峰卻不見姑娘的蹤影。原來,她飛到了空中,接著老天爺下起了毛毛雨,說也奇怪,毛毛雨下過之后,人們看到草坡上長出了許多小蘑菇,掐下來一聞,香噴噴的。老人們說,這五臺(tái)山的香菇就是香姑下的香雨變成的。傳說使香菇更富有奇麗色彩,表現(xiàn)了五臺(tái)人民對家鄉(xiāng)土特產(chǎn)的熱愛。

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為旅行創(chuàng)造精彩;讓游客感動(dòng)生活。 選擇新旅,風(fēng)景醉美。

 

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