黃豆、綠豆、薏米等21種配料，每種材料都需要炒到不同的火候，炒好后將豆子打成粉，過濾混合后蒸成塊狀的糕粑，再澆上藕粉調(diào)成的汁，撒上紅糖、瓜子、玫瑰水等，最后再攪開，便成了謝家售賣的“百年糕粑”。

“最開始，外祖父就是挑著擔(dān)子在青巖鎮(zhèn)賣;到1952年的時(shí)候，家里人就開始擺攤兒賣糕粑了�！敝x老伯說，最開始他們并沒有“做生意”的想法，只是周末空閑的時(shí)間出去“賣點(diǎn)東西”。

謝老伯回憶，以前的生意并不好做，鎮(zhèn)里的居民只是過著維持溫飽的生活。在2000年之前，青巖鎮(zhèn)的原住民大多以種地為生，會(huì)把種好的蔬菜拉到花溪區(qū)較繁華的地方去賣。然而，當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展給他們的生活帶來翻天覆地的變化。

古鎮(zhèn)里的“皇家”生意

謝老伯大名謝勇剛，今年62歲，是百年糕粑第九代傳人。按謝老伯的講述和此前媒體報(bào)道，謝老伯的外祖父，曾是宮廷御廚，而曾經(jīng)的宮廷膳粥就是現(xiàn)在的百年糕粑。

由于全部為手工制作，謝老伯家的“百年糕粑”每天只賣100碗。從每天10點(diǎn)開門售賣開始，謝老伯家門口總是有游客排著長隊(duì)，只為嘗一口正宗的“皇家味道”。大多數(shù)日子，謝老伯家的糕粑一上午就會(huì)售罄。

謝老伯正在擦拭制作糕粑的工具“糕粑響錫壺”，謝老伯稱該壺是清代流傳下來的。受訪者供圖

2000年左右，對青巖古鎮(zhèn)來說，是一個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)——貴陽市開始開發(fā)古鎮(zhèn)的旅游產(chǎn)業(yè)，對景點(diǎn)進(jìn)行修復(fù)，并嘗試以收門票的形式對外開放。

此后，青巖古鎮(zhèn)的旅游開發(fā)再未停息。2006年，青巖古鎮(zhèn)被評(píng)為全國歷史文化名鎮(zhèn);2010年，被評(píng)為國家4A級(jí)旅游景區(qū); 2017年2月25日，青巖古鎮(zhèn)成為貴陽市首個(gè)也是目前唯一的國家5A級(jí)旅游景區(qū)……

跟隨著青巖古鎮(zhèn)旅游業(yè)的發(fā)展腳步，謝老伯的“皇家”糕粑生意也越來越紅火了。

“現(xiàn)在賣糕粑的收入，比2009年，至少翻了100倍。”謝老伯說。

如今的青巖古鎮(zhèn)，正在吸引來自各地各個(gè)年齡段的游客 

在青巖古鎮(zhèn)，依靠旅游“發(fā)家”的原住民不止謝老伯一家。

花溪旅文公司青巖分公司辦公室主任黃剛介紹，該鎮(zhèn)目前約有居民9000余人，而其中大部分都是青巖鎮(zhèn)的原住民�！艾F(xiàn)在幾乎所有的原住民都在圍繞旅游而工作，老手藝人做生意、有房子的做民宿……

青巖古鎮(zhèn)的核心商區(qū)只有0.8平方公里，但各種特色美食店卻密集分布在各個(gè)角落。百年老字號(hào)的糕粑、玫瑰糖、雞辣角、雙花醋、豆制品、水鹽菜，節(jié)日必備的青巖特產(chǎn)刺黎、糯米酒，以及大有名氣的“狀元蹄”等土特產(chǎn)品在古鎮(zhèn)中隨處可見……

花溪旅文公司青巖分公司市場營銷部經(jīng)理?xiàng)钣肋h(yuǎn)介紹，2018年，青巖古鎮(zhèn)旅游業(yè)收入116340萬元，同比增長19%，是2013年的3.2倍，接待旅游人數(shù)共計(jì)868萬人次，“從2013年起，以數(shù)據(jù)來看，青巖古鎮(zhèn)旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)了‘井噴式’增長�！�

伴隨著鎮(zhèn)里旅游業(yè)“不可估量”的發(fā)展，越來越多早年間外出務(wù)工的青巖人返回了家鄉(xiāng)。金必軒餐廳的老板周家嘉便是其中之一。

周家嘉家族八代人都在青巖鎮(zhèn)做餐飲，此前一直都是“路邊小餐館”的規(guī)模。起初，在周家嘉這群“80后”的眼中，在小鎮(zhèn)從事這樣規(guī)模的生意，前景并不一定好。

抱著這樣的想法，周家嘉走出青巖鎮(zhèn)，去尋求“更好”的發(fā)展，他選擇去了貴州省安順市，做一名銷售。

2009年，踏出家鄉(xiāng)十年有余的周家嘉又回到了青巖鎮(zhèn)，開始繼承上一代的餐飲產(chǎn)業(yè)。然而這一次，不再是“路邊小餐館”的規(guī)模了，周家嘉的餐館越開越大，生意越來越好。

在周家嘉的餐館中，青巖鎮(zhèn)最著名的特色小吃“狀元蹄”賣得最紅火。

“2000年的時(shí)候，每天能賣二三十斤鹵豬蹄就不得了了，而現(xiàn)在每天能賣出的豬蹄是按噸算的�！敝芗壹握f。

對周家嘉來說，鎮(zhèn)里旅游業(yè)發(fā)展帶來的最直觀變化就是收入的猛增，“我們的收入現(xiàn)在是幾十倍、上百倍地翻番兒�！�

像周家嘉一樣，青巖古鎮(zhèn)旅游業(yè)的發(fā)展，開始讓當(dāng)?shù)啬贻p人回流，越來越多的年輕人想“回到家鄉(xiāng)”“留在家鄉(xiāng)”。

周家嘉告訴記者，在青巖古鎮(zhèn)，依靠旅游業(yè)，一年掙七八十萬“很普通”，上百萬“很正常”，家產(chǎn)上千萬的也有幾十家。“發(fā)展旅游業(yè)之后，本地人，只要你不懶，有一點(diǎn)生意頭腦，都會(huì)掙很多錢。就算你在門口擺個(gè)水果攤，月入上萬都沒問題�！�

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