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甘南旅游美食攻略,好吃的特色美食大盤點

甘南旅游資訊2020-04-16
[導讀]甘南旅游美食攻略,好吃的特色美食大盤點
 


藏包子

甘南藏包子,又稱“卓華包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之稱。它外皮雪白薄亮,透過包子皮,里面的餡子清晰可見,只見肉如瑪瑙,菜似翡翠,紅綠相間。吃時需先從頂端吸吮包子內的油水。最早的藏包子是以當地特產青稞面為皮,牛羊肉為餡蒸制而成。現(xiàn)在,又以白面為皮,以羊肉為主餡,加適量羊板油,調以蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料,上籠蒸制而成。

刀什哈

刀什哈即石炙肉,做時先將石頭在篝火中燒紅,然后將羊宰殺后取出羊胃翻洗干凈,再將羊肉剔骨切碎,和燒紅的石頭一起裝入羊肚,扎緊羊肚兩頭。由于羊肉在肚內受熱煮沸,羊肚逐漸膨脹,此刻用刀尖或其他利器輕輕戳洞放氣,直至羊肚不再膨脹,割開羊肚,同食羊肉及汁,鮮嫩豐美無比。這種作法最早源于民間游牧生活和馬幫生涯。

糌粑

糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音,它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉,食用時拌和酥油茶用手捏成團吃,也可調以鹽茶、酸奶或青稞酒。與酥油茶一起搭配,別具一番風味。不過初食糌粑可能會吃不慣,建議酌情少點。

點這里去吃

奶茶

藏族地區(qū)有句俗語:“寧可三日無糧,不可一日無茶”。由于藏族人民常年食用肉類、糌粑等酸性食物,少食蔬菜、水果,人體缺乏堿性,常喝奶茶可以調節(jié)體內酸堿平衡。

奶茶在藏區(qū)制作方法很多,最普遍常用的是將松州(今四川松潘地區(qū))茶文火熬制,濾掉茶渣后加入新鮮牛奶,佐以鹽巴、核桃、花椒、曲拉(干奶酪),滾沸三遍即可飲用。

牦牛酸奶

甘南州的酸奶都是用藏區(qū)牧場里的新鮮牦牛奶制作而成,濃稠度很高,一般的餐廳里都會有,超市也有賣盒裝的雪山牦牛酸奶,酸中帶甜,涼爽可口,可攜帶回家。

牦牛肉

風干牦牛肉是甘南地區(qū)非常有名的小吃。制作風干肉之前,先將洗干凈的牦牛肉剔骨,切成一塊一塊的長條形,大小厚度根據自己的口味來定。用來做風干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉,切成了條塊也得按這三類肉進行均衡分配。然后在牛肉表面撒上食鹽、辣椒、花椒等佐料腌制一段時間,讓調料徹底入味。最后就是將切割好的牦牛肉掛在通風處晾起來。這種方法制作而成的風干牛肉所含的水分少,比較干硬,吃起來有嚼勁,非常受歡迎。

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