但同時(shí)，獨(dú)特的人文及飲食習(xí)慣，也賦予了重慶這座城市新的標(biāo)志。我們知道，重慶的美食超級(jí)無敵多，每一天都充滿了誘惑，一不小心就在飯后吃了甜點(diǎn)，又一個(gè)慌神就在深夜擼了宵夜。

而且你知道嗎？重慶飲食的包容度極高，從江浙菜湘菜粵菜魯菜，再到日料韓料海鮮西餐……不論你是盤什么菜，在重慶，總能尋得一席之地。

也是吃的東西多了，重慶人的口味自然被養(yǎng)叼了。食物在重慶的意義不再僅僅只是果腹，它更代表了重慶人的生活態(tài)度。那么這些重慶好吃又便宜的美食不要錯(cuò)過，來了重慶旅游，要去品嘗一下重慶的味道。

我們知道，重慶火鍋是很出名的，其又被稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等一些常見的食材。

但是你知道嗎？重慶除了火鍋外，還有這幾個(gè)美食也是很不錯(cuò)的。

重慶口水雞：

這是重慶一道有名的涼菜，其佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

其實(shí)口水雞，在全國各地都很有名。但是這道菜在我國其他的地方，往往是不會(huì)像重慶做那么麻辣的口感的。

我們知道，口水雞本身是清淡的食物，但是卻需要自己調(diào)配口味。

所以說，重慶人在制作口水雞的時(shí)候，會(huì)選擇放很多人麻辣椒，以此來增添這道菜的口感。所以說，這道菜就成為不少外地人拼命喝水的菜肴。

還有就是，“口水雞”這名字初聽感覺有點(diǎn)不雅，腦子里可能會(huì)出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞，還因?yàn)橛泻芏嗷ń�，吃了�?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

重慶水煮魚：

水煮魚是重慶江湖菜近年的代表作之一，而要追尋水煮魚的發(fā)展，私下認(rèn)為由水煮肉片到水煮魚片，再到水煮活魚發(fā)展而來，各地流行的熗鍋魚、金椒魚、沸騰魚應(yīng)該都是水煮魚的變種。

近年來，重慶市政府還先后出臺(tái)了水煮魚的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于一道紅火大江南北的江湖菜，由政府出臺(tái)制定標(biāo)準(zhǔn)印象中還是第一次。

水煮魚與其他魚在做法上，主要區(qū)別應(yīng)該是兩點(diǎn)，一是魚需水煮，二是用油熗兩椒出味。照此理解，我把水煮魚分紅湯和白湯兩種做法，紅湯突出麻辣味重，白湯則相對(duì)肉香湯鮮，不過吃起來都一樣過癮。

我們知道，江水煮江魚是重慶渝北的風(fēng)味，其看似原始的做法，味道卻不一般，水煮魚選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒椒麻益氣養(yǎng)血的功效，做出來的魚肉一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。

其既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行，變成了人人都熱愛的一道名菜。

重慶小面：

這是一款發(fā)源于山城重慶的地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型，富有嚼勁的口感。小面重在味而不在量。

小面里的江湖味道：小面，是重慶人對(duì)面條的統(tǒng)稱。《舌尖》導(dǎo)演陳曉卿說過：重慶人甚至可以忍辱負(fù)重地接受發(fā)端于此的火鍋“成渝各有特色”，但絕不能忍受別人對(duì)重慶地區(qū)風(fēng)味面條品頭論足。

可以說，重慶人之于小面的情感，粗暴得甚是可愛。

小，是一種簡單生活：小面的小，不僅僅意味著簡單，更代表著重慶人輕巧的生活態(tài)度。那種舉足輕重、看淡一切的豁達(dá)，才是重慶性格。

在重慶這座以米飯為主食的城市里，很多人的一天，卻是從一碗小面開始，在樓梯的轉(zhuǎn)角處，路邊的黃葛樹下，說不定都會(huì)有一家面館突然的出現(xiàn)，解決你的饑腸轆轆或者滿足你挑剔的胃。

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