在潮汕人心中：天時(shí)地利是自然恩賜，吃好喝好才是功德圓滿(mǎn)。

潮汕在哪里？

一千多年前，潮汕是中原官員最害怕的被貶地之一，唐朝韓愈因勸諫被皇帝貶到南海之濱的潮州（古時(shí)稱(chēng)潮汕為潮州），“夕貶潮陽(yáng)路八千”，一般都有去無(wú)回。

初入潮汕，韓愈被嚇得不輕。人們拿流著藍(lán)色血液的眼睛長(zhǎng)在硬殼上的鱟（hòu），尾巴像蛇的蒲魚(yú)，長(zhǎng)了很多腳的章魚(yú)......這些都是潮菜中最頂級(jí)的海鮮，但韓愈被勸退了，還寫(xiě)在詩(shī)里向朋友訴苦：

鱟實(shí)如惠文，骨眼相負(fù)行。

蠔相黏為山，百十各自生。

蒲魚(yú)尾如蛇，口眼不相營(yíng)。

......

其馀數(shù)十種，莫不可嘆驚。

一千多年后，潮汕卻因美食爆火，假期期間潮汕的擁堵程度曾列全國(guó)第一。慕名而來(lái)的人也和韓愈一樣驚訝，“這竟可以吃？”一番涉獵之后，又不約而同地拍拍圓滾滾的肚皮說(shuō)：“真香！”

令人好奇的是，今日交通之便利，而物流之頻繁，地方與地方之間食物與烹飪很難不一起打交道，漸漸地就越來(lái)越不會(huì)突出自己的地域特色，地域美食逐漸模糊化。

潮汕卻像一個(gè)例外，仿佛沒(méi)有受到外界的侵?jǐn)_，如一座孤島般，保持著口味的穩(wěn)定和食物的傳統(tǒng)風(fēng)味。

潮汕是一個(gè)美食孤島。越孤獨(dú)的地方，美食越極致古早。

接續(xù)上文

愛(ài)潮汕

當(dāng)下對(duì)傳統(tǒng)葆有信仰，或許是一種驕傲

潮汕很好吃，但盡管如此，在知道潮汕家家戶(hù)戶(hù)都喜歡拜神后，難免沒(méi)有成見(jiàn)。

從沒(méi)見(jiàn)過(guò)一個(gè)城市對(duì)傳統(tǒng)文化如此心意滿(mǎn)滿(mǎn)。家家戶(hù)戶(hù)信奉神明，春節(jié)他們會(huì)到廟里拜神，各村落的祠堂也會(huì)舉辦“鬧熱”，即“游神賽會(huì)”。

青壯年們穿著花綠衣服，肩扛八抬大轎，帶著“老爺”游遍村里的大街小巷�！袄蠣敗笔浅鄙菍�(duì)神明的稱(chēng)呼，譬如天神公、土地公、三山國(guó)王、玉皇大帝、媽祖、三保公……統(tǒng)統(tǒng)都稱(chēng)為“老爺”。

周?chē)�是信奉的潮汕人，他們相�?/font>“老爺”游過(guò)的地方會(huì)得到保護(hù)，誠(chéng)心的人們?cè)诮酉聛?lái)的一年會(huì)順順利利。還有15歲的孩子“出花園”，即成人禮；中秋夜里拜月娘、燒蟻窯......

對(duì)神明的重視，在講科學(xué)的現(xiàn)代顯得有些不合時(shí)宜，有點(diǎn)土。然而當(dāng)真正見(jiàn)過(guò)后，讓人有一種久違的親切。像木心的慢，“從前的日色變得慢，大家勤勤懇懇說(shuō)一句是一句，賣(mài)豆?jié){的小店冒著熱氣……”

潮汕人對(duì)待“鬧熱”，確實(shí)慢。各個(gè)村的學(xué)生哥，會(huì)在半年前就開(kāi)始排練節(jié)目，或拉二胡、跳舞、游龍；家里的主婦自制鼠殼粿，把準(zhǔn)備好的餡料，捏成一份份，粿皮揉好包進(jìn)餡料，捏成桃子的形狀，然后把粗加工的粿壓進(jìn)模型，要壓得夠平，花紋夠清晰，夠精致，最后蒸熟和煎炸。

在更新迭代的世界里，潮汕猶如有了一層結(jié)界，慢慢地、不厭其煩地準(zhǔn)備著古早的儀式。

他們的細(xì)致和執(zhí)著，不僅僅是對(duì)待神明的心意，也是面對(duì)生活的真誠(chéng)。他們相信無(wú)論生活再難，上天都會(huì)眷顧，念一下“老爺保號(hào)”，都會(huì)過(guò)去......

在容易丟失自我的年代，葆有真誠(chéng)的信仰，或許是一種難得的可貴。

現(xiàn)代人的生活與食物都有了很大的交匯，潮汕牛肉火鍋?zhàn)叱鋈ィ�重慶火鍋開(kāi)進(jìn)來(lái)，在同一個(gè)城市可以吃到來(lái)自不同地方的美食，人與人之間交互著不同的生活方式。

可是生活習(xí)慣是有源頭的，食物是有根的。“好多東西離開(kāi)一個(gè)地方，它就不是那個(gè)味了”。無(wú)論美食多么兼容四方，生活多么當(dāng)代化，一點(diǎn)點(diǎn)的改變與遺失，都不再是曾經(jīng)。

喜歡潮汕，喜歡的或許是我們?cè)��?jīng)擁有卻已經(jīng)失落的傳統(tǒng)的風(fēng)味，傳統(tǒng)的儀式，傳統(tǒng)的煙火與慢生活。

喜歡潮汕，喜歡在這里聞到一陣香燭，會(huì)想起在家里過(guò)節(jié)的回憶；聞到了飯菜香，會(huì)想起老家燒柴的爐口冒著通紅的火。

在潮汕，會(huì)讓人有歸屬感。

【完】

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